Confeitaria escalafobética: Sobremesas explicadas tim-tim por tim-tim

Raiza Costa

Jan 2018 · Senac

About this ebook

Apaixonada pela confeitaria e suas técnicas verdadeiras, obcecada pelas mídias e, acima de tudo, glutona, Raiza Costa criou o Dulce Delight em 2010, o primeiro canal on-line dedicado à confeitaria, antes mesmo de ser formada pelo French Culinary Institute de Nova York. Sua direção de arte, irreverência e humor renderam milhares de visualizações para o canal, que se tornou referência e se estendeu para um programa diário no GNT, o Rainha da Cocada. Com um pé no vintage e outro na inovação, e sempre com seu cãozinho Lancelote por perto, Raiza mistura tecnologia e funcionalidade com elementos decorativos que muitas vezes lembram a casa aconchegante de uma avó querida, mas sem perder a sua espontaneidade nem os códigos contemporâneos. Neste livro, você encontra receitas exclusivas e também as de maior sucesso da chef, sempre acompanhadas de importantes dicas que fazem a diferença. Nele, são ensinadas técnicas de confeitaria avançadas para seu séquito de fãs (e também para os fãs da confeitaria), de um jeito simples e divertido! Lançamento do Senac São Paulo, "Confeitaria escalafobética: sobremesas explicadas tim-tim por tim-tim" é uma "deliciosidade" em todos os sentidos. Das receitas, que refletem um grande respeito pelas técnicas tradicionais francesas, ao projeto gráfico primoroso, com fotos criativas que ilustram todas as sobremesas e doces, tudo foi pensado para retratar, o mais fielmente possível, não só a trajetória de uma profissional, mas também a essência de uma personalidade intensa e descontraída.

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About the author

Raiza Costa, brasileira radicada em Nova York, videomaker, diretora de arte e chef de confeitaria, já conquistou milhares de seguidoras e seguidores em seu canal do YouTube dedicado à confeitaria, o Dulce Delight, e também com o Rainha da Cocada, um programa diário do GNT que ela mesma dirige e apresenta, e que já está em sua terceira temporada. É ainda apresentadora do Sweet Side of Life, do Food Network, participa do júri de importantes competições culinárias, como Chopped e Beat Bobby Flay, e faz parte do canal, no YouTube, de um dos chefs mais conhecidos do mundo, Jamie Oliver. Em seus vídeos – muito bem produzidos, num cenário vintage, que funde modernidade às reminiscências de uma gastronomia aconchegante –, Raiza ensina, de um modo irreverente e descomplicado, os segredos das técnicas de confeitaria, sempre acompanhada de seu cãozinho e fiel escudeiro, sir Lancelote.