世界冠軍，然後呢？吳寶春的創業報告

吳寶春 · 尤子彥

Sep 2020 · 藍學堂 Book 55 · 商業周刊

About this ebook

反覆前進與後退的創業路，我總是告訴自己，

退了一步，就有機會往前兩步。──吳寶春

 

從「麵包職人」蛻變成「企業經營者」才發現，

原來「會做」麵包跟「會賣」麵包是兩回事…… 

相信很多技術職人跟我一樣，滿腹本領卻缺乏經營觀念和品牌思維，面對現實的成本壓力、利潤需求、產品創新、人才培訓……只想問，要怎樣做才能長久經營？藉由本書，我與大家分享這10年來，遭遇不同關卡時，自身的學習、驗證與體會：

 

讓消費者不斷回購的體驗式服務

為了吳寶春品牌而生的人才培訓準則

學習成為專業CEO而前往新加坡讀EMBA的挑戰

從使用者脈絡中找尋創新機會

新冠疫情衝擊，營業首度出現虧損紅字的危機管理做法

最後，如何把企業與社會責任結合，成為永續企業的理念

冠軍只是當下，學習才是永遠！

這10年來，像走在自我修行的道路上，不斷精進同時，持續超越自我的格局，一路相伴的人，就是勇氣來源，讓我堅定的往前走！期待這份報告能成為想創業卻不敢付諸行動的「夢想家」；啟發不敢試誤、抓不到創新關鍵的「經營者」；勉勵在經營上遭遇成長瓶頸的「技術者」，都能找到值得借鏡的思維和做法。 

 

｜本書特色｜

1.創業與經營的困境：

想創業卻遲遲下不了決心？開店後才發現經營比自己想像得還要困難？這二者都寶春師傅親身經歷、且克服的問題，其中更有日本麵包顧問傳授的客戶經營心法，只要你有「學習意願」與「堅毅的決心」，就能參考本書做法與思維，拚出自己的一片天。 

2.體會創新的真正含義：

台灣到處都是麵包店，如何讓麵包店不只是麵包店？創新不是「跟別人不一樣」，而是要找出「脈絡」，透過學習與試誤，寶春師傅發現只要追尋脈絡法則，就能體會什麼才是「有意義」的創新。 

3.歸零學習的成長思維：

人是經驗動物，本能依照慣性走。遭遇人生各階段的角色轉換，不是照舊行事，就是直接逃避。在不斷創新、肩負經營的過程，寶春師傅意識到，「歸零」才能打破既有認知，開創不同格局。他將這些經歷分享給經營者，提供另一個成長思維。 

4.管理企業、經營品牌的大學問：

分享「寶春式品牌管理」，從個人、產品、店內麵包呈現、組織重組、跨界合作下手，讓企業商品與品牌齊頭並進、成長茁壯。寶春師傅自認還在「學習的路上」，在現階段提出想法，期許與大家一起努力。 

5. 傳承、夢想與感謝：

10年是個里程碑。這本書承載了寶春師傅一路以來的真摯感謝。面對教導過他的長輩、一起砥礪學習的同僚、給予學習機會與幫助過他的人，甚至支持他的消費者，本書累積滿滿的感謝，之後吳寶春將帶著感恩的心，希望回饋自身所學，指導未來有志投身麵包業的所有人。 

 

｜專業推薦｜ 

司徒達賢∣政治大學企業管理系名譽講座教授

吳靜吉∣政治大學創造力講座名譽教授

施坤河∣中華穀類食品工業技術研究所所長

郭奕伶∣商周集團執行長

詹宏志∣網路家庭董事長

鄭涵睿∣綠藤生機共同創辦人暨執行長

蕭青陽∣旅行藝術家

嚴長壽∣公益平臺文化基金會董事長

Tings Bistro 克里斯丁∣料理YouTuber

About the author

一九七○年生。二○○五年底，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用來自台南東山的古法煙燻龍眼乾、手工培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃團體組銀牌；二○一○年，更以台灣在地荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材創作「荔枝玫瑰」麵包，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得個人「世界麵包大師賽」冠軍！從十五歲到台北開啟麵包職人生涯，至今三十多年來埋首在麵包世界中，堅持「以麵包閱讀世界」的精神，一步一步將各地的麵包文化分享給大眾。現在，更從職人走向經營者，致力於培訓烘焙英才的同時，也期許「吳寶春麥方店」能拓展世界，讓全世界都能看見及體驗烘焙的美好。

大店長讀書會創辦人，前《商業周刊》副總主筆。台大新聞研究所碩士、政大心理系畢業，曾任臨床心理師、報社財經記者，著有《大店長開講》系列、《沒有唯一，哪來第一》、《闖出一條生路》。